ชีสรูปแบบของนม จาก 16 ถึง 19 กันยายนใน Bra

Anonim

ตั้งแต่วันที่ 16 ถึง 19 กันยายนที่ Bra ใกล้กับ Cuneo การกลับมาของ ชีส งานอีเวนต์นานาชาติสองปีที่จัดโดย City of Bra และ Slow Food Italia ตอนนี้ในรุ่นที่แปดของเหตุการณ์ที่ทุ่มเทให้กับรูปแบบของนมได้เปิดตัวเครือข่ายระหว่างประเทศของ cheesemakers และช่างฝีมือที่พบกันทุก ๆ สองปีเพื่อนำเสนอผลิตภัณฑ์พบผู้ผลิตร่วมหารือความท้าทายเก่าและใหม่ของการค้า หารือเกี่ยวกับกฎระเบียบและโอกาสในการตลาด

ชีค 2011 แสดงและสำรวจ ความซับซ้อน - ความรู้ความต้องการปัญหาและทรัพยากร - เชื่อมโยงกับผลิตภัณฑ์นมโดยมุ่งเน้นที่เสาหลักสามเสาที่มีความเป็นเลิศด้านโคนมอยู่: นม, งานฝีมือ, ดินแดน รูปแบบพหูพจน์สามรูปแบบเพื่อวิเคราะห์ปัญหาของภาคและอ่านความหลากหลายทางชีวภาพของนมซึ่งเป็นองค์ประกอบที่โดดเด่นของเหตุการณ์ของชีส

ปีนี้มุ่งเน้นไปที่ ฝรั่งเศส ซึ่งมีการป้องกันการผลิตน้ำนมดิบอยู่เสมอปรับปรุงการทำงานของผู้ผลิตเนยแข็งและผู้กลั่นน้ำมันเพื่อส่งเสริมความหลากหลายของดินแดน ความเป็นเลิศของมันสามารถพบได้ใน Gran Sala และ Enoteca - 100 ชีสและ 150 ป้าย - และ 10 จาก 34 Laboratori del Gusto อุทิศตนให้กับผลิตภัณฑ์จากทั่วเทือกเขาแอลป์ด้วยประจักษ์พยานของ Meilleur Ouvrier de France ซึ่งเป็นรางวัลที่สำคัญที่สุดสำหรับช่างฝีมือชาวฝรั่งเศส .

ตลาดชีส เป็นหัวใจของงานนี้มีผู้ผลิตหลายร้อยรายจากอิตาลีและต่างประเทศ Piazza Roma เป็นเจ้าภาพจัดงาน Via degli Affinatori ซึ่งทั้งสองพบกันทุก ๆ สองปี

ตัวเอกจากทั่วทุกมุมโลกของเครือข่ายที่เกิดขึ้นเองอย่างแม่นยำที่ชีส

คนหนุ่มสาวที่เป็นศูนย์กลางของการอภิปรายเกี่ยวกับอนาคตของงานฝีมือที่เกี่ยวข้องกับพระด้วยคำรับรองและผลิตภัณฑ์ที่ไม่ควรพลาดใน Taste Laboratories ใน Milk Laboratories และใน Piazza della Resistenza Casearia ที่นี่เป็นเจ้าภาพจัดทำผู้ผลิต Presidia อิตาลีของกลุ่มการจัดซื้อที่จัดขึ้นโดย Slow Food ผู้เลี้ยงแกะและผู้ทำเนยแข็งที่ต่อต้านการค้ายากลำบาก

แขกผู้มีเกียรติที่ Mercato, Gran Sala และ Laboratori del Gusto, Slow Food Presidia เป็นตัวแทนของสองทวีป (ยุโรปและแอฟริกา) และหลายสิบประเทศด้วยการผลิตขนาดเล็กที่ไม่เคยนำเสนอชีสจากอิตาลีสวิตเซอร์แลนด์มาซิโดเนียและฝรั่งเศส นอกจากนี้ยังมี Piazza della Pizza ที่พันธมิตรระหว่างพ่อครัวพิซซ่าและ Presidia มีรูปร่าง: นอกเหนือจากมาร์เกอริต้าและเวราซแบบดั้งเดิมแล้วยังมีความเป็นไปได้ที่จะเลือกผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ได้รับการคุ้มครองและส่งเสริมโดยอาหารช้า

มีกิจกรรมมากมายในย่าน Slow Food Educa ในบรรดาข้อเสนอที่หลากหลาย Master of Food on

มอสซาเรลล่า ค้นพบความลับทั้งหมดตั้งแต่การสาธิตการปั่นไปจนถึงการชิมและ เส้นทางการชิมที่มุ่งเป้าไปที่กลุ่มโรงเรียนที่ ดำเนินการโดยนักเรียนตามวิธีการศึกษาของเพื่อน คนหนุ่มสาวเผชิญหน้ากันโดยอาศัยความร่วมมือของผู้ใหญ่ผู้เชี่ยวชาญ โอกาสที่ไม่ควรพลาดในการลิ้มลองอาหารท้องถิ่นและอาหารนานาชาติในสภาพแวดล้อมที่มีชื่อเสียง 13 Appuntamenti a Tavola นำชีสมาสู่บ้านและร้านอาหารที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ใน Langa และ Roero

การเยี่ยมชมชีสเสร็จสมบูรณ์ด้วยการหยุดที่ร้านอาหารมากมาย: Street Kitchens สำหรับ ทัวร์คาบสมุทรพร้อมขนมขบเคี้ยวอย่างรวดเร็วในสัญลักษณ์ของประเพณี, ซุ้มชิม, ที่ซึ่งคุณสามารถลิ้มรสอาหารในภูมิภาคอิตาลีที่แตกต่างกันอย่างสะดวกสบายและ Piazza della Birra พร้อมกับโรงเบียร์ที่ได้รับการคัดเลือกจากคู่มือเบียร์ของอิตาลีโดย Slow Food Editore

พื้นที่สำหรับการอภิปรายและการวิเคราะห์เชิงลึกกับ ห้องปฏิบัติการนม ซึ่งผู้เชี่ยวชาญและผู้ปฏิบัติงานในภาคปฏิเสธคำหลักนมหัตถกรรมภูมิภาคและสาธารณะสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับประสบการณ์ใหม่ ๆ เช่นโรงนมฟาร์มขนาดเล็กในยุโรปที่เชื่อมต่อเพื่อแก้ปัญหาที่ดีที่สุด จุดวิกฤติของการผลิต

การนัดหมายข่าวและข้อมูลเชิงลึกทั้งหมดใน www.slowfood.it/cheese

หุ้น